SauerteigZopf

Zopf ist im Kern ein Ausdruck gelebter Tradition – und zugleich eine leise Weiterentwicklung.

Unser Zopf wird, wie es sich gehört, mit Butter, Milch und Eiern angereichert und von Hand zu seinem charakteristischen, goldenen Zopf geflochten. Die Krume ist weich und zart, die Kruste fein und leicht knusprig – genau so, wie man es von diesem klassischen Schweizer Brot erwartet. Das Besondere an unserer Version ist jedoch eine behutsam abgestimmte Vielfalt an Getreiden. 

Durch die Zugabe eines kleinen Anteils an alten Sorten und Vollkornmehlen erhält der Teig mehr Tiefe im Geschmack und eine höhere ernährungsphysiologische Qualität, ohne dabei seine typische Leichtigkeit zu verlieren. Es entstehen feine nussige Noten, ein volleres Aroma und eine angenehmere Textur – ein Brot, das nicht nur schmeckt, sondern auch nachhaltig sättigt.

Ein Zopf, der seine Wurzeln ehrt und zugleich einen modernen, vielfältigen Ansatz verfolgt – langsam geführt, mit natürlicher Fermentation gebacken und stets mit Blick auf Bekömmlichkeit und Genuss.

Zutaten: Gluten, Milch, Butter, Eier